出展概要

熊本県における馬肉の食文化は約４００年前に確立し現在に至るといわれており、我々の食生活には必要不可欠な食素材となっています。また栄養学的視点においても、高タンパク低脂質であり、かつ鉄分、カルシウムを多く含む、いわゆる健康食材として知られています。本研究では、これまでの馬肥育には例のないオメガ３配合飼料を用いた肥育のシステムを確立し、オメガ３を高含有した生食可能な馬肉の生産を行い熊本の新たなブランドとして事業化することによって、「熊本地震からの創造的復興」を目指しています。

JST支援プログラム名称・期間

熊本復興支援（地域産学バリュープログラムタイプ）平成29年度

共同研究者情報

• （株）千興ファーム
• （株）菅乃屋