出展概要

魚の油に多く含まれるDHAとEPAは、多くの健康機能性が報告されていますが、酸化しやすく魚臭くなるため、食品への利用が困難でした。私達は、魚油に特殊なマイクロカプセル化処理することで、加工食品に配合することのできる極めて安定性の高い粉末魚油の開発に成功しました。さらに、この粉末では、DHAとEPAが体内に吸収されやすくなることがわかってきました。研究成果の紹介とともに粉末の見本と粉末を配合した食品サンプルも展示いたします。

JST支援プログラム名称・期間

A-STEP（研究成果最適展開支援プログラム）
シーズ育成タイプ
開発期間：平成27年度～平成29年度
課題名：高い機能性を備えた新規粉末魚油の製品化に向けた製造プロセスの研究開発

共同研究者情報

• 東北大学　未来科学技術共同研究センター　教授　宮澤 陽夫