出展概要

＜ごぼうの新しい加工食品「黒ごぼう」の機能性＞
ごぼうの新しい加工品である「黒ごぼう」には高い抗酸化活性があり、糖の吸収を穏やかにする、アルコール摂取による肝障害を予防するなどの健康機能性があることが明らかになりました。更に、この機能性を生かした黒ごぼうの加工法の研究を進めた結果、黒ごぼう茶などの商品開発に成功しました。