出展概要

近年、咀嚼能力評価の重要性が認識されはじめているが、従来の咀嚼能力測定方法では再現性の高い定量評価を行うことが困難であった。
今回、検体の開発から検査法の全自動化に取り組み、全自動咀嚼能力解析装置と専用の咀嚼能力測定用グミゼリーの開発に成功した。その結果、従来の方法と比較して、測定時間を大幅に短縮し（30～40秒）、繰り返し誤差5.0%以下で定量が可能な咀嚼能力評価システムが構築された。

共同研究者情報

大阪大学
野首 孝祠